第1章「薬膳とは」目的と歴史

薬膳E-lesson

薬膳はどこから来て、どのような料理なのでしょうか？
はじめの一歩として目的と歴史から薬膳とはなにかを解説します。
・薬膳とは
・薬膳のルーツ「食医」

＜薬膳とは＞
「薬味」は薬を数える言葉からきてるんですよ。
とお話すると「えーーー」と驚かれる方がいらっしゃいます。
「薬味」は「食」の面からみると料理の「味」をひき立たせるために使われます。
「薬味」を「薬」の面から考えると食材の働きがわかり薬膳が身近に感じるられるようになります。　


＜薬膳のルーツ「食医」＞
薬膳の発祥の地は中国で中医学を基礎としています。
そして薬膳を広く活用したのは「食医」
その流れがわかるように中国王朝で活躍した食医の役割を解説ています。