第1回フランス料理技術講習会　シェ・イノ　手島シェフ

クラブ·エリタージュ

◆1回フランス料理技術講習会◆
このたび、クラブ・ドゥ・レリタージュ・キュリネール・フランセとして最初の開催となる技術講習会を開催いたしました。
今回は「シェイノ」手島シェフと「銀座レカン」栗田シェフによる、［魚料理の基本と応用]をテーマに、両シェフによる解説を交えながら、実際の調理技術の実演を行います。　

伝統的なフランス料理における魚の味わいを引き出す技術と日本の繊細な魚へのアプローチが融合した現代フランス料理における魚料理の基本と応用を、ふたりのシェフがそれぞれの解釈で紹介いたします。

◆講習会内容◆
手島シェフ、栗田シェフによる
「魚料理の基本と応用」