サケのホイル焼き

福島民友「減塩サミット2021 in 福島」動画ページ

福島学院大学短期大学部食物栄養学科考案の減塩レシピ「サケのホイル焼き」調理動画です。

<減塩のポイント>
・レモンの酸味を活かすことで満足感がアップ！
・干しシイタケの戻し汁に含まれている旨味成分のグアニル酸を活かしてうま味をプラス。

<材料　4人分>
・生サケ切り身　4切れ
・ニンジン　　　1/4本
・ピーマン　　　1個
・玉ねぎ　　　　1/8個
・干しシイタケ　2個
・レモン　　　　1個
・酒　　　　　　大さじ1と1/2
・みりん　　　　大さじ1と1/2
・豆乳　　　　　大さじ1と1/2
・みそ　　　　　大さじ1
・干しシイタケの戻し汁　大さじ2

＜栄養価　1人分＞
・エネルギー　191kcal
・タンパク質　15.2ｇ
・脂質　　　　9.6ｇ
・炭水化物　　7.4ｇ
・塩分相当量　1.0ｇ