大根とニンジンと里芋の煮物

福島民友「減塩サミット2021 in 福島」動画ページ

福島学院大学短期大学部食物栄養学科考案の減塩レシピ「大根とニンジンと里芋の煮物」調理動画です。

<減塩のポイント>
少ない調味料でも、表面に味をしっかり付けることで、多量の調味料を使わなくとも満足感が出せる。

<材料　4人分>
・大根　　　　　　　　　1/3本
・ニンジン　　　　　　　2/3本
・里芋（大きめのもの）　4個　　　　
・大根の葉　　　　　　　適量
・ごま油　　　　　　　　小さじ1
・出汁昆布（戻しておく）5ｃｍ幅2枚
・濃口しょうゆ　　　　　大さじ1
・酒　　　　　　　　　　小さじ1
・みりん　　　　　　　　小さじ1
・砂糖　　　　　　　　　小さじ1
・水　　　　　　　　　　大さじ2

＜栄養価　1人分＞
・エネルギー　89kcal
・タンパク質　1.4ｇ
・脂質　　　　9.5ｇ
・炭水化物　　20.3ｇ
・塩分相当量　0.7ｇ