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Piping School

初めまして。現在、パティシエをしております。バタークリームデコレーションやパイピングについて、本や動画を調べていたところホームページ等を見つけ、拝見させていただきました。

パイピング用チョコレートについて質問です。
ミルクチョコやホワイトチョコを使って作る場合、配合は変わりますか？やはり、チョコによって他材料の割合は変わるのでしょうか？
ご返信いただけると嬉しいです。
よろしくお願い致します。
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お世話になります。

動画の視聴の期限があと4日程で切れます。また購入しないといけないのでしょうか？
それと、オンラインミーティングできるzoomでの無料添削レッスンがかあると書いてありますがいつ開催予定でしょうか？

よろしくお願いします。
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お問い合わせありがとうございます。 こちらのサイトの販売方法でレンタルという形にしているので、視聴期限を過ぎると見れなくなってしまいます。またご覧になりたい場合は再度購入していただくようになります。もう少し長い期間見れるような設定にならないかこの動画販売サイトのfilmuyに問い合わせてみます！   zoomで開催するオンラインでの添削レッスンは個人レッスンとなっておりますので、みなさまのひとりひとりのご希望の日を教えていただいて予定を立てての開催になります。 オンライン添削個人レッスン受講の流れとしては、 パイピングスクール公式LINEに登録 ⬇︎ 公式LINE内で動画購入時に送られてきたメールのお写真とレッスン希望日時を第3希望まで入力 ⬇︎ パイピングスクール公式LINEより日時確定の返信 ⬇︎ 当日ZOOM Cloud Meetingにてオンライン添削個人レッスン となります。 まずはこちらfilmuyパイピングスクールの右上の三本ライン『≡』を押して一番下の右にあるLINEマークをタップしてお友達登録をお願いします。   そこからは公式LINEの自動メッセージに沿ってお進みください🌱   オンライン添削レッスンの期限は動画レンタル期間までとなりますが、７月中にご購入して受講された方に限り、９月８日まで期間延長しております。 ご連絡が遅くなり、大変申し訳ありませんでした。もしよろしければぜひご利用ください。 少しでもパイピング上達のお力になれると嬉しいです。 また何かありましたら、ご気軽にお問い合わせください🌱  
2020/08/04 09:41 管理者
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はじめまして★
チョコではないのですが、アイシングクッキーを作る際の文字練習として購入させていただきました！
先日、Instagramに載せていたクッキーの文字はチョコでしょうか？アイシングでしょうか？

アイシングのクリームの固さやコルネの切り口の太さなど、教えてもらいたいです。特に細い文字の場合、ゆるいと太くなってしまうし、硬すぎるとすぐ詰まってしまったり、硬くて描きにくくなります。。
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こんにちは！はじめまして、チョコで書くとすぐ溶けたりしてしまうのですが、動画で使ってるチョコに何か入れたりしてますか？参考にしたいのでもし宜しければルセットなど教えていただきたいです。よろしくお願いします
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初めまして。
19から調理師として7年間働き今年26歳からパティシエになったものです。
元々の字が汚い、という事もあるのですがパイピングが本当に苦手で、こういう場合はまず字を綺麗にする所から始めた方がいいのでしょうか？
お忙しいとは思うのですがお返事いただけると幸いです。
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はじめまして。 ご質問ありがとうございます。 調理師で7年働いてからパティシエになられたんですね。調理の視点からもお菓子を作れるのはとても素敵で面白いものがたくさん作れそうですね！ さて、ご質問《元々の字を綺麗に書けるところから始めた方がいいか》ということですが、今までたくさんの方のパイピングを見てきましたが、元々の字がお世辞にも綺麗ではない方が、パイピングの文字になると素敵で魅力的な文字を書いている方を何人も見てきました。 ですので、紙とペンで文字を練習するよりも、チョコペンで練習していったほうがパイピングの文字を美しく書く近道だと思います。 文字が苦手な方は、お試し動画の『診断結果Aの原因と対処法』のように文字の一番高い部分と低い部分をできるだけそろえて、文字が傾く角度もそろえてあげると全体がスッキリして見えます。 その他は動画内での気をつけることをしっかり意識しながら、自分の書きたい文字を見本にしてしっかり見ながら練習を続けてみてください。 1日1時間練習して次の日休んで…というよりも、 1日10分〜15分しっかり集中して毎日続けて練習していくと上達しやすいので、ぜひできる限り練習を続けてみてください。
2020/07/09 23:19 管理者
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返信ありがとうございます。とても参考になりました。
コツコツ練習しようと思います。

質問ばかりですみませんが、もう一つ教えてください。

コルネで使用するチョコレートはどのようなものがいいのでしょうか？

自分は、チョコに生クリームを合わせたガナッシュというものを使用して
いますが、動画の様に細い線や太い線などがうまく書けません。

教えて頂ければありがたいです。
よろしくお願いします。
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お世話になります。動画購入しました。お聞きしたいのですが、パイピング練習用の、英文字、日本語文字などはどのようなものが良いのでしょうか？

教えて頂ければありがたいです。よろしくお願いします。
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