＜プレーンスフレロール＞　
　
「材料」　「30cm×30cm」　1台
　・スフレ生地「30cm×30cm」　1枚
　・シロップ｛砂糖（10ｇ）、水（20ｇ）、レモン果汁（2ｇ）｝
　・生クリーム「低脂肪」（200ｇ）、粉砂糖（16ｇ）、アーモンドエッセンス（10滴）

「シロップ作り」
　1）鍋に水、砂糖を入れ、火にかけ混ぜ、沸いたら火を消す。
　2）粗熱がとれたら、レモンの皮を下にして搾る　　※香り成分が皮にある為！

「ホイップクリーム作り」
　3）ボウルに生クリーム、アーモンドエッセンスを入れ、下に氷塩水をあて冷やす。
　4）ハンドミキサーで角がピンと立つまで、泡立てる。
　5）粉砂糖を加え、しっかり泡立てた跡が残る位、固めに泡立てる。
　
「成形」
　6）生地の裏面に、刷毛でシロップを浸み込ませる。
　7）ホイップクリームを一面に塗り広げる。
　8）手前から生地を巻き込んでいく。
　9）側面に、ホイップクリームを塗る。
　10）冷蔵庫で1時間程、冷やし固める。
　11）両端を切り落とし、1/8の大きさにカットする。