酒醸餅（ちゅーにゃんびん）レッスンで使用する酒醸は 中国の甘酒のような調味料です 余っちゃったなぁ・・・余りません！醤油を足して醤油麹の ようにすればお肉にもお魚にも使えてあっという間に使い切って しまいます

小籠湯包のレシピ上、皮の生地が余るようになっております 余った皮で包む練習をしても良いですが、具だくさんの一品にも なります コツはなるべく薄くすることです やぶれてもいいし、見た目はどうなってもおいしくできますので 是非作ってみてくださいね

生姜が使いきれなかったら生姜ソース！ 鶏肉にも、冷ややっこにも、万能です 油はサラダ油を使いましたが、葱油を使うと さらにおいしいですよ

点心でも使うニンニクのみじん切りですが、私は毎回刻むのが 苦手です・・・においがついちゃうし、残ったにんにくはシワシワに なるし ということで、買ったらすべて油漬けにします 使うときはスプーンですくって便利ですし日持ちもしますよ

小麦粉生地の基本的なのばし方です こうしちゃダメですよの説明もあります 右利きさんへの説明ですが、左利きさんへの説明も 少しあります 丸い生地を丸くのばせたら包みやすい！ 点心は最初が肝心です 是非参考にしてくださいね！

点心の皮を分割する方法をお伝えしております 動画は水餃子の生地ですが、小籠包、肉まんなど ほとんどの小麦粉生地は同じ分割方法になります